saint jacques et crevettes au safran

Noix de St Jacques et crevettes au cidre safrané

Pour 4 personnes:

– 20 noix de Saint-Jacques
– 16 crevettes roses cuites décortiquées
– 10 cl de cidre
– 10 cl de crème liquide
– 0,1 Gr de safran en pistils « Safran d'Oc »
– 1 noix de beurre demi-sel
– sel, poivre

Au minimum 2 heures avant la préparation ou idéalement la veille, faire infuser le safran dans le cidre.

Déposer une belle noix de beurre demi-sel dans une poêle, et faire dorer les Saint-Jacques 2 à 3 minutes puis dans la même poêle, verser la crème liquide et l'infusion de cidre-safran, ajouter les crevettes.

Continuer la cuisson jusqu’à réduction de la sauce, environ 5 minutes, à feu moyen/doux.

Assaisonner à votre goût.

Servir bien chaud dans de petites cassolettes.