Soupe de potiron au safran

Potage safrané

Pour 8 personnes

- 1 Kg de potiron
- 2 pommes de terre
- 3 carottes
- 0,1 Gr de safran en pistils « Safran d'Oc »
- 1 noix de beurre
- sel, poivre
- eau

La veille ou minimum 2 heures avant la préparation, faire infuser les pistils de safran dans un peu d'eau tiede.

Evider le potiron, éplucher les légumes, les couper en morceaux. Dans une cocotte, faites sauter le potiron et les légumes avec une noix de beurre. Saler, poivrer.

Recouvrir d'eau et laissez cuire environ 20 min. Ajouter l'infusion de safran et prolonger la cuisson 10 minutes. Mixez le potage.